-
Sanitasi dan pencemaran makanan:
Sanitasi ialah amalan kebersihan dalam kehidupan seharian kita. 

Faktor yang menyebabkan pencemaran makanan:
1. Sayur-sayuran tidak dibasuh bersih.
2. Pekerja premis makanan tidak menjaga. kebersihan
3.Mengabaikan penggunaan alat dapur dengan cara yang betul contohnya kain pengelap pinggan mangkuk yang kotor digunakan untuk mengelap pingan hidangan.
4. Pengabaian penjagaan dalam peti sejuk. Oleh itu, peti ais perlu dibersihkan seminggu sekali.
5. Peti sejuk tidak berfungsi dengan sempurna.


Bakteria yang menyebabkan pencemaran makanan:
1. Bakteria salmonella membawa penyakit kepada manusia dan haiwan boleh mengakibatkan demam tifoid, keracunan makanan dan cirit- birit. Bakteria ini terdapat dlm najis manusia dan haiwan. Bakteria ini pula dibawa oleh agen pembawa kuman yang terdiri daripada  lalat, lipas dan lain2. Bakteria ini boleh dimusnahkan dengan haba sebab itu kita perlu memasak mskanan dengan sempurna.

2. Bakteria Staphylococcus terdapat pada hidung, kulit, air liur, dan dubur manusia y sihat tidak menyebabkan penyakit tetapi apabila luka tidak dijaga dengan baik, bakteria ini boleh menyebabkan luka bernanah. Lantaran itu, bakteria ini mengeluarkan racun atau toksin di dalam makanan. Toksin ini yang menyebabkan keracunan makanan. Oleh itu pekerja premis makanan perlu membalut luka dan membasuh tangan sebelum menyediakan makanan.

Bakteria dan suhu:
1.  - 0© : Bakteria tidak membiak tetapi tidak mati
2. 4.5© dan 60©: Bakteria membiak tapi kurang cepat
3.  15-36©: Bakteria membiak
4.  37©: Bakteria membiak dengan cepat
5.  100©: Bakteria dimusnahkan


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tokoh-tokoh pengasas pendidikan awal kanak-kanak

-
PENGENALAN: Tokoh-tokoh pengasas pendidikan awal kanak-kanak adalah terdiri daripada: 1. Imam Al-Ghazali 2. Ibnu Khaldun 3. Johann Heinrich Pestalozzi 4. Friedrich Froebel 5. Maria Montessori 6. John Dewey 7. Martin Luther 8 John Amos Comenius 9. Jean Piaget 10. Vygotsky IMAM Al-GHAZALI - Dilahirkan pada 450 Hijrah bersamaan 1058 Masehi di sebuah kampung bernama Ghazalah Daulayah Qursan di Negeri Parsi. - Nama sebenarnya ialah Muhammad bin Muhammad bin Muhammad bin Ahmad Al-Ghazali. - Tahun 484 hijrah beliau dilantik sebagai Naib Canselor Universiti dan pensyarah di Universiti Pengajian Tinggi Nizamiah. - Pada tahun 489 hijrah, beliau meletak jawatan dan pergi ke Syria dan ke Mekah. - Kitab beliau yang termashur ialah Ihya Ulumuddin. Pandangan dan idea-idea  beliau: 1. Kanak-kanak diasuh mengikut 2 peringkat tahap umur iaitu; a. Sejak lahir hingga 4 tahun b. 5 tahun hingga 7 tahun 2. Kandungan kurikulum meliputi latihan jasmani, s...
Read more

Sejarah pendidikan awal kanak kanak

-
SEJARAH PENDIDIKAN AWAL KANAK-KANAK Pendidikan prasekolah mula berkembang di Eropah pada abad ke 19 dan di Amerika pada abad ke 20. Ahli-ahli Falsafah Eropah yang terkenal seperti Johann Heinrich Pestalozzi, Friedrich Froebel dan Maria Montessori.Froebel adalah orang pertama mendirikan tadika di dunia iaitu di Negeri Jerman pada tahun 1837 dan menamakan tadika itu Kindergarten yang bermaksud “Garden of Children”. Prasekolah pertama didirikan di United Kingdom ditubuhkan oleh Robert Own pada tahun 1816 di Daerah Scotland dan diberi nama “The Infant School”. Di Amerika Syarikat, Prasekolah pertama didirikan pada tahun 1850 oleh Carl Schruz dan seterusnya pada tahun 1860, Elizabert Peabody membuka tadika di Boston. Penubuhan prasekolah di Eropah dan Amerika Syarikat tertumpu kepada kanak-kanak dari golongan yang berada sahaja. Manakala kanak-kanak yang miskin terbiar dan tidak mendapat pendidikanawal.Di ASEAN, pendidikan prasekolah bermula selepas peperangan Dunia Kedua. Pada tahu...
Read more

Air Rebusan (stok), sup,sos dan kuah

-
STOK (AIR REBUSAN) Stok ialah merupakan cecair yang didapati dengan merendidih atau merebus secara perlahan-lahan bahan makanan seperti daging, tulang-tulang haiwan, sayur-sayuran dan ikan. JENIS-JENIS STOK 1) Air rebusan mudah: Membancuh kiub dan tepung berperasa ayam atau daging atau ikan bilis untuk mendapatkan stok. 2) Air Rebusan Perang: Merebus daging, tulang, lembu atau kambing yang direbus bersama air. 3) Air rebusan Putih: Merebus ayam, ayam belanda dan daging kambing muda (VEAL) di dalam air. Bahagian leher dan kepaka ayam biasanya digunakan. Ayam tua lebih berlemak untuk dijadikan stok. Bahan makanan yang sesuai untuk dijadikan air rebusan 1. Air rebusan daging: tulang dan daging, tetel, dan kulit 2. Air rebusan sayur-sayuran: hidangan vegetarian 3. Air rebusan ikan untuk kuah sos: Tulang, kulit ikan yang tidak berminyak, kepala, kulit udang 4. Air rebusan ayam: Ofal, tulang, kaki, kulit, sayap dan leher 5. Penganti air rebusan: Kiub SUP Sup me...
Read more